أطباق وأكلات تونسية شعبية مشهورة 2

 إليك بقية العشرة أطباق التونسية المشهورة

6. شوربة فريك

• المكونات:
  • كوب واحد من الفريك (القمح الأخضر المجروش)
  • 200 جرام من اللحم (خروف أو دجاج)، مقطع قطع صغيرة
  • بصلة كبيرة، مفرومة
  • فصان من الثوم، مفرومان
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 3 حبات طماطم، مقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 4 أكواب ماء أو مرق
  • بقدونس طازج للتزيين
• طريقة التحضير:
  1. سخن زيت الزيتون في قدر، أضف البصل والثوم وشوح حتى يصبح لونهما ذهبياً.
  2. أضف اللحم، الطماطم، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحلو، الملح، والفلفل، واطبخ لمدة 5 دقائق.
  3. أضف الفريك والماء أو المرق واتركه يغلي لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم والفريك.
• التقديم: يُزين بالبقدونس.
• أوقات تناولها: تُعد خاصة في شهر رمضان.
• وجهات وأماكن شهرتها: تُحضّر في معظم البيوت.
• محلات بيعها: مطاعم خلال رمضان.
• متوسط السعر: 5-7 دينار تونسي.

---

7. السلطة التونسية

• التعريف: طبق سلطة طازجة ومنعشة، تُعد من الأطباق الجانبية المفضلة.
• المكونات:
  • 2 حبة طماطم
  • 1 خيار
  • 1 بصلة
  • 1 فلفل حلو
  • 3 ملاعق زيت زيتون
  • عصير ليمون
  • ملح وفلفل
• مراحل الإعداد:
  1. تُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
  2. يُمزج الزيت مع عصير الليمون والملح والفلفل.
  3. تُضاف الخضار إلى التتبيلة وتُخلط جيداً.
• كيفية التقديم: تُقدّم كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.
• أوقات تناولها: تُتناول في كل الأوقات.
• وجهات وأماكن شهرتها: شائعة في جميع المطاعم.
• محلات بيعها: مطاعم تونسية.
• متوسط السعر: 3-5 دينار تونسي.

---

8. الكفتاجي

• التعريف: طبق غني ومشبع يُعتبر من الأطباق التقليدية.
• المكونات:
  • 300 غ لحم مفروم
  • 2 بطاطا (مسلوقة ومقطعة)
  • 2 بيضة
  • 1 فلفل حلو
  • توابل (ملح، فلفل، كزبرة)
• مراحل الإعداد:
  1. يُقلى اللحم مع البصل والفلفل حتى ينضج.
  2. تُضاف البطاطا والبيض وتُخلط المكونات جيداً.
  3. تُسكب الخلطة في صينية وتُخبز في الفرن حتى تنضج.
• كيفية التقديم: تُقدّم كوجبة رئيسية.
• أوقات تناولها: تُعد في العزائم والمناسبات.
• وجهات وأماكن شهرتها: تحظى بشعبية في الأعياد.
• محلات بيعها: مطاعم محلية.
• متوسط السعر: 8-12 دينار تونسي.

---

9. الفريكاسي

• التعريف: الفريكاسي هو خبز مقلي يتم حشوه عادة بخليط من التونة، والبيض المسلوق، والزيتون، والكبار، والهريسة (معجون الفلفل التونسي الحار).
• المميزات: يُعتبر وجبة سريعة ولذيذة تُفضلها الكثير من العائلات.
• المكونات:

  لتحضير العجينة:

  • 500 غرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
  • 200 مل من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

  للحشوة:

  • 200 غرام من التونة المعلبة.
  • 2 بيضة مسلوقة (مقطعة شرائح).
  • 1/4 كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر (مقطع شرائح).
  • 1/4 كوب من الكبار.
  • ملعقتان كبيرتان من الهريسة.
  • زيت للقلي.

• طريقة التحضير:

  1. تحضير العجينة:

     • في وعاء، يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا ويتم العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
     • يُضاف زيت الزيتون ويتم العجن لمدة 5 دقائق إضافية.
     • تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

  2. تشكيل العجينة والقلي:

     • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف وتُسطّح قليلاً.
     • يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويتم قلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. تُرفع وتُصفى على ورق مطبخ.

  3. تحضير الحشوة:

     • تُخلط التونة مع قليل من زيت الزيتون لتصبح رطبة.
     • يُقطع البيض والزيتون إلى شرائح.

  4. حشو الفريكاسي:

     • يُفتح كل خبز مقلي من جانب واحد لتكوين جيب. تُدهن الهريسة في الداخل.
     • يُحشى بالتونة، وشرائح البيض، والزيتون، والكبار. يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة مثل البقدونس أو الخضروات المخللة.
• كيفية التقديم: يُقدّم طازجًا ودافئًا مع الهريسة والخضروات.
• أماكن الانتشار: شائع في الشوارع والمقاهي.
• متوسط السعر: حوالي 4 دينارات تونسية (نحو 1.40 دولار).

---

10. الحريرة

• التعريف: شوربة غنية تُعتبر من الأطباق الأساسية خلال شهر رمضان.
• المكونات:
  • 200 غ لحم (ضأن أو دجاج)
  • 100 غ عدس
  • 100 غ حمص
  • 2 طماطم مفرومة
  • 1 بصلة مفرومة
  • توابل (كزبرة، كمون، فلفل)
• مراحل الإعداد:
  1. يُغلى اللحم في ماء مع البصل والتوابل.
  2. يُضاف العدس والحمص ويُترك حتى يُنضج.
  3. تُضاف الطماطم وتُترك لتغلي لمدة 15 دقيقة.
• كيفية التقديم: تُقدّم ساخنة مع الخبز.
• أوقات تناولها: تُعد خاصة في شهر رمضان.
• وجهات وأماكن شهرتها: تُحضّر في معظم البيوت.
• محلات بيعها: مطاعم خلال رمضان.
• متوسط السعر: 4-8 دينار تونسي.

ملاحظات عامة

• الأسعار قابلة للتغيير حسب المنطقة والموسم.
• تتميز الأطباق التونسية بتنوعها وغناها بالنكهات والتوابل، مما يعكس التراث الثقافي الغني.

الأطباق السابقة